Das sind die sekundären Pflanzenstoffe:

Carotinoide

Carotinoide stecken in Gemüse und Obst, die rot-gelb-orangen Carotinoide wirken nur in Verbindung mit Fett.

• Antioxidantien
• Stärken die Abwehr
• Antikanzerogen
• Stärken die Sehkraft und Augengesundheit
• Entschärfen Sonnenbrand

Polyphenole

In jedem Obst und Gemüse enthalten, besonders in Beeren.

• Antioxidativ

Flavonoide

Sind hitzestabil und entfalten volle Wirkung erst durch Kochen. Die meisten Flavonoide sind in unter unter der Schale – bei Zitrusfrüchten in der weißen Innenhaut.

• Starke Radikelnfänger
• Entzündungshemmend
• Antimikrobiell
• Entgiftend

Viele Flavonoide in: Äpfel, Kirschen, gelbe Zwiebel, Zitrusfrüchte und Melanzani

Glucosinolate

Alle Kohlarten, Rettich, Kren, Radieschen, Kresse, Senf, Himbeeren, Trauben, Erdbeeren, Gelbwurz, Zimt. Glucosinolate sind nicht hitzestabil – besser roh esssen!

• Antikanzerogen
• Hormonausgleichend
• Virenhemmend

Monoterpene

Alle Zitrusfrüchte, Kümmel, Basilikum, Liebstöckel, Majoran…

• Gut für Atmung und Nerven
• Hilft Leber beim Entgiften
• Minimiert Krebsrisiko

Phytosterine

In allen fettreichen Pflanzenteilen: in Nüssen und Samen, Sonnenblumenkernen, Sesam, Soja, Weizen, Gerste

• Beeinflussen Cholesterinspiegel positiv