Die besten Ayurveda-Rezepte

Wer richtig isst, braucht keine Medizin“ – lautet ein bekanntes indisches Sprichwort und fasst in einem Satz die Essenz der ayurvedischen Lehre zusammen. Denn eine Ernährung gemäß den ayurvedischen Prinzipien kann das körperliche und damit auch das seelische Wohlbefinden positiv beeinflussen. Auf den nächsten Seiten stellen wir Ihnen eine auf den drei Doshas (Vata-, Pitta- und Kapha-Dosha) basierende Ernährungsweise vor. So geht´s: Finden Sie heraus, welcher Dosha-Typ Sie sind, sehen Sie sich die Rezepte auf den nächsten Seiten an und streichen bzw. ersetzen Sie – je nach Dosha-Typ – gegebenenfalls einige Zutaten der diversen Gerichte. Wenn Sie zusätzlich jeden Morgen noch einen – auf Ihren Typen abgestimmten – Tee trinken, werden Sie sich schon nach wenigen Tagen wieder rundum wohl in Ihrer Haut fühlen und auch viel energiegeladener in den Tag starten.

Dosha-Typen im Check
Das Vata-Dosha:  
Menschen mit Vata-Konstitution sind von Natur aus schlank, häufig von kleiner Gestalt und haben zarte Arme. Sie zeichnen sich durch ihre Begeisterungsfähigkeit, Lebendigkeit und ihr Ideenreichtum aus. Appetit und Verdauung sind unregelmäßig.
Ernährungsempfehlung: Warmes, Nahrhaftes – wie Eintöpfe, Aufläufe und Suppen – ist die beste Nahrung, um dieses Dosha zu beruhigen. Bevorzugen Sie Süßes, Saures und Salziges. Salate, rohes Gemüse und eisgekühlte Getränke sind für Vata-Naturen nicht förderlich. Meiden Sie unregelmäßige Mahlzeiten.

Das Pitta-Dosha:  
Menschen mit einer natürlichen Pitta-Konstitution haben einen guten Stoffwechsel, einen mittelstarken Körperbau und einen gesunden Teint. Sie haben viel Energie, sind konzentriert, organisiert und lieben Herausforderungen. Sie haben viel Hunger und eine gute Verdauung.
Ernährungsempfehlung: Pitta-Typen sollten darauf achten, bittere und herbe Nahrungsmittel – wie Salate und Gemüse – zu essen. Meiden Sie heiße Speisen und Getränke sowie Scharfes, Saures und Salziges.

Das Kapha-Dosha:  
Menschen mit angeborener Kapha-Konstitution haben einen kurvenreichen Körperbau, große Knochen und starke Muskeln. Sie besitzen ein heiteres Wesen, gelten als sehr großzügig und sind schwer aus der Ruhe zu bringen. Sie haben kein stark ausgeprägtes Hungergefühl und eine langsame Verdauung.
Ernährungsempfehlung: Kapha-Typen sollten leichte Gerichte bevorzugen. Dazu gehören nicht zu durchgekochte Speisen, frisches Obst und Gemüse. Nehmen Sie scharfe, bittere und herbe Speisen zu sich. Wichtig: Zu üppige und ölige Gerichte sowie Zwischenmahlzeiten sollen vermieden werden.

Buchtipp: Janesh Vaidya: Ayurveda. Kochen für die Sinne. Christian Verlag um 19,99 Euro.