Welches Öl ist zum Braten geeignet?

Kennen Sie sich im Öl-Urwald aus? Wissen Sie welches Öl sie erhitzen dürfen und welches auf keinen Fall? Wenn erhitztes Öl raucht, verliert es wichtige Inhaltsstoffe und entwickelt krebserregende Eigenschaften. Pflanzliche Öle sind gesunde Fette, sie enthalten jede Menge gesunder Fettsäuren.

Nehmen Sie zu viele tierische Fette zu sich, so steigt Ihr Cholesterin und das Risiko an Herzleiden zu erkranken. Vitamin A, D und E könnten ohne Fette gar nicht in den Körper aufgenommen werden. Deshalb ist eine Zufuhr gesunder Öle sehr wichtig.

Olivenöl kann bis zu 210 Grad erhitzt werden - natives nur bis 180 Grad. Sonnenblumenöl sollte nur bis 170 Grad erhitzt werden. Hier bekommen Sie einen Überblick über die unterschiedlichen Speiseöle:

Rapsöl
Geschmack: leicht bitter

Rapsöl wird aus den Samen von Raps gewonnen. Gut in Salatdressing, Mayonnaise. Raffiniertes Öl gut zum Braten. Enthält viele gesunde Omega-3-Fettsäuren

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Sonnenblumenöl
Geschmack: mild, nussig

Kalt gepresst gut für Salate und zum Dünsten von Gemüse. Raffiniertes Öl zum Braten, Backen.

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Leinöl
Geschmack: bitter

Für Salat oder zum Beträufeln von Gebratenem - Nicht erhitzen, Leinöl ist nicht zum Braten und Kochen zu verwenden.

Reich an Omega-3- und Omega-6 Fettsäuren.

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Olivenöl
Geschmack: fruchtiger, leicht bitter-scharfer

Gut zum Frittieren, Braten, an Salaten, pur auf Brot. Ab 180 Grad werden bei nativem Olivenöl wertvolle Inhaltsstoffe zerstört.

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Erdnussöl
Geschmack: intensiv nussig

Raffiniert ideal zum Braten, Frittieren, als Wok-Öl (max. 230 Grad Hitze!).

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Kürbiskernöl
Geschmack: würzig-fruchtig

Für Salat, zum Verfeinern von Suppen, auf Brot. Kürbiskernöl soll nicht erhitzt werden.

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Traubenkernöl
Geschmack: fruchtig

Passt zu Käse, für Saucen und Suppen. Zum Braten geeignet.

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Arganöl
Geschmack: fein, nussig

Für Marinaden, Salate, Fleisch- und Fischgerichte.

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Kokosöl
Geschmack: mild, leicht aromatisch

Zum Braten und Frittieren geeignet - wird auch als Basis für Torten, Pralinen, Waffeln und Kuvertüren verwendet.

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Sojaöl
Geschmack: mild, neutral

Sojaöl eignet sich zum Backen, kochen und frittieren und wird auch häufig in Salaten und Mayonnaisen verwendet.

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Maikeimöl
Geschmack: neutral, fast geruchslos

Maiskeimöl ist zum frittieren, kochen oder backen nicht geeignet.

Um einen halben Liter Öl herzustellen werden 50 Kilo Mais benötigt. Das sind etwa 60.000 Maiskeime.